Centre · Huế
cà phê muối
À Huế, le café au sel est devenu une spécialité de la ville. Hồ Thị Thanh Hương et son mari racontent avoir développé leur recette après l’ouverture de leur café en 2010. Le sel reste discret : il équilibre le sucré et l’amertume, plutôt que de donner une boisson salée. Notre version maison utilise une crème légèrement fouettée, déposée sur le café. Une petite gorgée des deux ensemble vaut mieux que de tout mélanger tout de suite.
Commencez avec très peu de sel. Il doit équilibrer le café, pas prendre le dessus.
Ingrédients & matériel
Choisissez votre méthode : café moulu + phin, ou un sachet de drip coffee. Les deux ne sont pas nécessaires.
Pas à pas
- Préparez le café et laissez-le reposer quelques instants.
- Fouettez la crème froide avec le lait concentré et une petite pincée de sel, jusqu’à une texture souple.
- Versez le café dans un verre, avec des glaçons si vous le souhaitez.
- Déposez la crème salée au-dessus. Goûtez, puis mélangez doucement.